Terug

Artisjok met groene dip

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 artisjokken
  • citroensap
  • 25 gram waterkers
  • 1 eetlepel dille (vers of uit de diepvries)
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 85 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de artisjokken en snijd de steel en ca. 1/3 van de bovenkant af.
  2. Knip de droge uiteinden van de grote onderste bladen af.
  3. Kook de artisjokken in ruim water met wat citroensap in 35-40 minuten gaar. Leg er eventueel een schotel op om de artisjokken onder water te houden.
  4. De artisjok is gaar als een blaadje makkelijk is los te trekken.
  5. Neem de artisjokken uit het water en laat ze op de kop op een bord uitlekken en afkoelen.
  6. Was de waterkers en pureer dit met de dille in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
  7. Klop er de mosterd en de yoghurt door.
  8. Maak de saus op smaak met peper en eventueel een drup citroensap.
  9. Verdeel de saus over 2 kleine schaaltjes.
  10. Trek steeds een blad van de artisjok, doop hem in de saus en zuig het blad uit.
  11. Verwijder als alle blaadjes op zijn, het hooi. Snijd de artisjokbodem in stukjes en doop ze in de saus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 63 kcal
Koolhydraten 9,6 gr
Vetten 0,7 gr
Vezels 1,9 gr
Eiwitten 3,4 gr
Verzadigd vet 0,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 0,2 gr
Meerv. onv. vet 0,1 gr
Cholesterol 1,2 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 122,2 mg
Magnesium 28,6 mg
Fosfor 139,1 mg
Kalium 400,6 mg
Ijzer 1,8 mg
Jodium 5 µg
Koper 0,09 mg
Zink 0,6 mg
Seleen 1,3 µg
Vitamine A 51,8 µg
Vitamine B1 0,13 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B3 0,9 mg
Vitamine B6 0,056 mg
Foliumzuur 68,1 µg
Vitamine B12 0,12 µg
Vitamine C 16,2 mg
Vitamine D
Vitamine E 0,6 mg
Vitamine K1 83,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu