Terug

Varkenshaasje op z'n Provençaals

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 1 varkenshaasje
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 0.5 blik tomatenblokjes zonder zout
  • Provençaalse kruiden

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 214 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  4. Halveer de olijven.
  5. Bestrooi het vlees met peper.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees rondom bruin.
  7. Neem het uit de pan en fruit de ui en de knoflook in de achtergebleven margarine zacht. 
  8. Voeg 100 ml water, de tomatenblokjes, de olijven en Provençaalse kruiden toe en laat de saus enigszins inkoken.
  9. Leg het varkenshaasje in de saus en laat het in 15-20 minuten gaar worden.
  10. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  11. Snijd het varkenshaasje in dikke plakken. Geef de saus, groente en aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 494 kcal
Koolhydraten 50,9 gr
Vetten 14,1 gr
Vezels 12,6 gr
Eiwitten 34,9 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 4,9 gr
Cholesterol 47,5 mg
Suikers 7,6 gr
Zout 0,9 gr
Calcium 175,7 mg
Magnesium 148,4 mg
Fosfor 501,6 mg
Kalium 2124,3 mg
Ijzer 5 mg
Jodium 16,9 µg
Koper 0,52 mg
Zink 3,77 mg
Seleen 13,6 µg
Vitamine A 173 µg
Vitamine B1 1,39 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 13 mg
Vitamine B6 1,321 mg
Foliumzuur 174 µg
Vitamine B12 0,46 µg
Vitamine C 35,1 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 40 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu