Terug

Lamsgehaktballetjes in tomatensaus, courgettes en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 2 takjes peterselie
  • 150 gram lamsgehakt
  • peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 3 vleestomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • mespunt tijm
  • 2 courgettes
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 200 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de peterselie en knip het klein.
  3. Maak het gehakt aan met peper, een half uitgeperst teentje knoflook en de peterselie.
  4. Vorm er kleine balletjes van en zet ze afgedekt 15 minuten in de koelkast. 
  5. Pel de ui snijd hem klein.
  6. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees klein.
  7. Bak de gehaktballetjes in de olie bruin.
  8. Voeg de ui toe en pers de rest van de knoflook er boven uit. Bak dit kort mee.
  9. Voeg de stukjes tomaat, de tijm, peper en 100 ml water toe en stoof het geheel in 10 minuten gaar.
  10. Maak de courgettes schoon en snijd ze in plakken. Stoof de courgettes in de margarine in 5 minuten gaar.
  11. Serveer de courgette en de aardappelen bij de gehaktballetjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 513 kcal
Koolhydraten 49,5 gr
Vetten 22,8 gr
Vezels 8,7 gr
Eiwitten 23,1 gr
Verzadigd vet 6,9 gr
Trans vet 0,6 gr
Enkelv. onv. vet 9,1 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 57,9 mg
Suikers 9,3 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 125,6 mg
Magnesium 121,6 mg
Fosfor 376 mg
Kalium 1922 mg
Ijzer 6,1 mg
Jodium 18 µg
Koper 0,38 mg
Zink 4,78 mg
Seleen 3,4 µg
Vitamine A 140,5 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 8,1 mg
Vitamine B6 0,847 mg
Foliumzuur 136,1 µg
Vitamine B12 1,58 µg
Vitamine C 51,5 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 47,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu