Terug

Kip in amandelsaus met rijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 5.5 tomaten
  • 2 kippenbouten zonder vel
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 0.5 bosje peterselie
  • azijn
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram blanke ongezouten amandelen
  • 1 volkoren beschuit

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 32 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Was de tomaten. Snijd 1 tomaat in stukjes.
  3. Bestrooi de kip met peper en bak de kip in de hete margarine bruin. Bak de ui met de kip mee.
  4. Voeg de stukjes tomaat en 200 ml water toe en stoof de kip 40 minuten.
  5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Was de peterselie en knip de helft klein.
  7. Snijd de rest van de tomaten in parten en maak er met azijn, peper en de klein geknipte peterselie een salade van.
  8. Pel de knoflook.
  9. Maal de amandelen in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
  10. Maal dit met wat stoofvocht, de beschuit, de knoflook en de rest van de peterselie tot een saus. Roer de saus door het stoofvocht van de kip en laat dit nog 5 minuten mee pruttelen.
  11. Serveer met de rijst en de tomatensalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 609 kcal
Koolhydraten 68,7 gr
Vetten 20,7 gr
Vezels 7,7 gr
Eiwitten 32,3 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,6 gr
Meerv. onv. vet 6,6 gr
Cholesterol 70,6 mg
Suikers 9 gr
Zout 0,3 gr
Calcium 89,6 mg
Magnesium 206,8 mg
Fosfor 543,1 mg
Kalium 1242 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 15,2 µg
Koper 0,38 mg
Zink 2,87 mg
Seleen 26,2 µg
Vitamine A 160 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 14,7 mg
Vitamine B6 0,84 mg
Foliumzuur 100,1 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Vitamine C 43,5 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 6,5 mg
Vitamine K1 39,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu