Terug

Sperziebonen met sjalottendressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1.5 eetlepels azijn
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 2 kleine hamlapjes
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 81 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in 10 minuten beetgaar.
  2. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd dit klein.
  3. Fruit de sjalotten en de knoflook in de olie glazig.
  4. Hak de rozemarijnnaalden klein.
  5. Roer van het vuur af azijn, peper en wat rozemarijn door de sjalotten.
  6. Giet de sperziebonen af en schep de sjalottendressing erdoor. Laat de groente afkoelen.
  7. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  8. Bestrooi de hamlapjes met peper en bak het vlees in de hete margarine in 20 minuten gaar.
  9. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
  10. Bak wat rozemarijn in de overgebleven margarine. Giet 75 ml water in de pan en roer dit goed door.
  11. Serveer de sperziebonen met het vlees, de aardappelen en de jus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 479 kcal
Koolhydraten 45,5 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 9,5 gr
Eiwitten 30,1 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,5 gr
Meerv. onv. vet 6,6 gr
Cholesterol 51,2 mg
Suikers 3,2 gr
Zout 0,19 gr
Calcium 135,6 mg
Magnesium 120,6 mg
Fosfor 419,5 mg
Kalium 1726,8 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 12,3 µg
Koper 0,42 mg
Zink 3,84 mg
Seleen 13,3 µg
Vitamine A 129 µg
Vitamine B1 1,09 mg
Vitamine B2 0,37 mg
Vitamine B3 9,6 mg
Vitamine B6 1,12 mg
Foliumzuur 134,4 µg
Vitamine B12 0,49 µg
Vitamine C 23,3 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 31,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu