Terug

Macaroni met romige champignons en noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 2 bosuitjes
  • 250 gram kleine (kastanje)champignons
  • ijsbergsla
  • 1 bos radijs
  • 1 eetlepel slasaus
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper
  • 100 gram tofu
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • mespunt tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 145 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, halveer de champignons.
  3. Scheur de ijsbergsla in stukken en snijd de radijs in vieren.
  4. Klop een dressing van de slasaus met de yoghurt en wat peper.
  5. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
  6. Hak de cashewnoten grof.
  7. Verwarm de margarine en bak hierin de tofu. Bak de bosui mee.
  8. Voeg de champignons toe en smoor ze op klein vuur enkele minuten. 
  9. Maak een salade van de ijsbergsla, de radijs en de dressing.
  10. Roer de zuivelspread door de champignons. Maak op smaak met wat tijm.
  11. Schep het champignon-tofumengsel door de uitgelekte macaroni en strooi de cashewnoten erover.
  12. Geef de salade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 634 kcal
Koolhydraten 76,9 gr
Vetten 20,6 gr
Vezels 11,6 gr
Eiwitten 29,6 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,9 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 7,7 mg
Suikers 10,6 gr
Zout 0,39 gr
Calcium 283,4 mg
Magnesium 224,8 mg
Fosfor 699,7 mg
Kalium 1321,6 mg
Ijzer 9,7 mg
Jodium 8,3 µg
Koper 1,23 mg
Zink 5,21 mg
Seleen 17,4 µg
Vitamine A 72,7 µg
Vitamine B1 0,7 mg
Vitamine B2 0,63 mg
Vitamine B3 11,8 mg
Vitamine B6 0,638 mg
Foliumzuur 84,5 µg
Vitamine B12 0,14 µg
Vitamine C 17,1 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,9 mg
Vitamine K1 119,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu