Terug

Paddenstoelenrijst met tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram gemengde paddenstoelen
  • 2 bosuitjes
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 91 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Laat de rijst afkoelen.
  3. Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  4. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze klein.
  5. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringen.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met wat peper.
  7. Verwarm de olie en bak hierin de tofu bruin.
  8. Voeg de bosuitjes en de paddenstoelen toe en bak dit kort mee.
  9. Schep er bij gedeelten de koude rijst bij en laat alles onder voortdurend omscheppen heet worden.
  10. Verdun de tomatenpuree met 3 eetlepels water en schep dit door de rijst.
  11. Maak het gerecht op smaak met peper en wat tijm. Geef de sperziebonen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 541 kcal
Koolhydraten 64,9 gr
Vetten 18,4 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 23,5 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,9 gr
Meerv. onv. vet 7,6 gr
Cholesterol
Suikers 7,4 gr
Zout 0,14 gr
Calcium 342,9 mg
Magnesium 253 mg
Fosfor 494,6 mg
Kalium 1282,7 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 11,1 µg
Koper 0,76 mg
Zink 2,74 mg
Seleen 14,3 µg
Vitamine A 70,8 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,51 mg
Vitamine B3 9,9 mg
Vitamine B6 0,473 mg
Foliumzuur 170,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 7,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 149,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu