Terug

Tofuburger met koriandersaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 citroen
  • mespunt gemalen koriander (djinten)
  • peper
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 150 gram tofu
  • 1 ei
  • 5 tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 103 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de koriander. Hak 1 helft heel fijn en 1 helft grof.
  3. Meng de yoghurt met de koriander.
  4. Was de citroen en rasp wat van de schil af.
  5. Maak de saus op smaak met geraspte citroenschil, wat citroensap, gemalen koriander en wat peper.
  6. Rooster het brood krokant en maal het tot kruim.
  7. Maak de tofu fijn.
  8. Klop het ei los.
  9. Meng de tofu met het ei, gemalen koriander, peper en wat geraspte citroenschil.
  10. Voeg zoveel broodkruim toe tot het een stevige massa is. Vorm er 2 platte schijven van.
  11. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  12. Maak een dressing van wat citroensap, de olijfolie en wat peper en meng dit door de tomaten.
  13. Bak de tofuburgers in de hete margarine bruin.
  14. Serveer de koriandersaus, de aardappelen en de tomatensalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 538 kcal
Koolhydraten 61,9 gr
Vetten 19,5 gr
Vezels 9,9 gr
Eiwitten 22,7 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,7 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 94,1 mg
Suikers 9,2 gr
Zout 0,54 gr
Calcium 249,1 mg
Magnesium 143,4 mg
Fosfor 402,1 mg
Kalium 1588,5 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 42,9 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,93 mg
Seleen 7 µg
Vitamine A 199,3 µg
Vitamine B1 0,35 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 4,6 mg
Vitamine B6 0,67 mg
Foliumzuur 121,3 µg
Vitamine B12 0,47 µg
Vitamine C 68,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 40,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu