Fout
Ingrediënten
2 personen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 rode en 1 gele paprika
- 1 Spaans pepertje
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 4 eieren
- 1 klein volkoren stokbrood
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 112 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdageiwitrijkcaloriearmmet weinig zoutbij diabetesbudgetvegetarischvrij van melk
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de aubergine en de courgette in plakken, de ui in snippers, de paprika’s in repen en het pepertje fijn.
- Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig. Pers het teentje knoflook er boven uit.
- Voeg de andere groente toe met tijm en stoof de groente op klein vuur langzaam gaar.
- Breek de eieren op de groente en laat ze met een deksel op de pan stollen.
- Geef er het stokbrood bij.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 519 kcal |
| Koolhydraten | 50,5 gr |
| Vetten | 18,9 gr |
| Vezels | 13 gr |
| Eiwitten | 30 gr |
| Verzadigd vet | 5,1 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 8,9 gr |
| Meerv. onv. vet | 2,2 gr |
| Cholesterol | 442,3 mg |
| Suikers | 11,4 gr |
| Zout | 1,55 gr |
| Calcium | 159,7 mg |
| Magnesium | 124,7 mg |
| Fosfor | 574,9 mg |
| Kalium | 1123 mg |
| Ijzer | 6,7 mg |
| Jodium | 100,3 µg |
| Koper | 0,39 mg |
| Zink | 4,03 mg |
| Seleen | 29,1 µg |
| Vitamine A | 296,5 µg |
| Vitamine B1 | 0,32 mg |
| Vitamine B2 | 0,69 mg |
| Vitamine B3 | 3,4 mg |
| Vitamine B6 | 0,592 mg |
| Foliumzuur | 203,6 µg |
| Vitamine B12 | 1,86 µg |
| Vitamine C | 85,9 mg |
| Vitamine D | 1,4 µg |
| Vitamine E | 6,6 mg |
| Vitamine K1 | 27,3 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.