Terug

Aardappelpuree met van alles

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 0.25 krop ijsbergsla
  • 100 gram champignons
  • 1 gele paprika
  • 10 sprieten bieslook
  • 1 (rode) ui
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • peper, tijm
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 150 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 142 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de ijsbergsla en snijd het in smalle reepjes.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  4. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  5. Was de bieslook en knip het klein.
  6. Pel de ui en snijd hem klein.
  7. Snijd de tofu in reepjes en bestrooi ze met wat paprikapoeder.
  8. Bak de tofu in 1 eetlepel margarine bruin.
  9. Bak de champignons kort mee en maak het geheel op smaak met peper.
  10. Fruit de ui in de rest van de margarine.
  11. Smoor de paprika en de doperwtjes mee. Maak op smaak met wat tijm.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk een puree.
  14. Meng de ijsbergsla en de bieslook door de aardappelpuree en warm dit goed door.
  15. Serveer de tofu met champignons en het groentegerechtje erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 479 kcal
Koolhydraten 61,5 gr
Vetten 13,7 gr
Vezels 10,7 gr
Eiwitten 22 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,6 gr
Meerv. onv. vet 6,5 gr
Cholesterol 4,7 mg
Suikers 8,7 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 312,2 mg
Magnesium 149 mg
Fosfor 410,1 mg
Kalium 1650,4 mg
Ijzer 6,1 mg
Jodium 20,9 µg
Koper 0,45 mg
Zink 3,18 mg
Seleen 4,5 µg
Vitamine A 108,1 µg
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 0,47 mg
Vitamine B3 7,2 mg
Vitamine B6 0,738 mg
Foliumzuur 114,1 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 80,9 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 3,6 mg
Vitamine K1 60,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu