Terug

Sperziebonen met pinda's en rijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 3 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels ongezouten pinda's
  • 2 takjes peterselie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de bosuitjes, de peper en de knoflook schoon en snijd dit klein.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in ca. 10 minuten beetgaar.
  4. Fruit de bosui met de knoflook en de peper in de olie zacht.
  5. Bak de eieren in een koekenpan met een anti aanbakbodem.
  6. Meng het uimengsel door de gare rijst.
  7. Was de peterselie en knip het klein.
  8. Hak de pinda's heel fijn.
  9. Giet de sperziebonen af.
  10. Strooi de peterselie en de pinda's over de rijst en de sperziebonen en geef de gebakken eieren erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 615 kcal
Koolhydraten 64,8 gr
Vetten 27,7 gr
Vezels 10,3 gr
Eiwitten 21,8 gr
Verzadigd vet 5,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 13 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 185,5 mg
Suikers 6,5 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 216,9 mg
Magnesium 225,4 mg
Fosfor 539,4 mg
Kalium 1077 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 28,4 µg
Koper 0,5 mg
Zink 2,96 mg
Seleen 21,5 µg
Vitamine A 159,4 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,4 mg
Vitamine B3 9,4 mg
Vitamine B6 0,49 mg
Foliumzuur 182,5 µg
Vitamine B12 0,77 µg
Vitamine C 15 mg
Vitamine D 0,9 µg
Vitamine E 7,8 mg
Vitamine K1 162,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu