Terug

Kikkererwtenburgers met couscous en broccoli

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine ui
  • stukje rode peper
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 220 gram)
  • citroensap
  • volkorenmeel
  • 120 gram volkoren couscous
  • 500 gram broccoli
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 152 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Snijd het stukje peper heel fijn.
  3. Fruit de ui  met de peper,  het karwijzaad, 1 theelepel gemalen komijn en het uitgeperste teentje knoflook in de olie.
  4. Was de koriander en knip het klein.
  5. Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en prak ze met een vork enigszins fijn.
  6. Voeg de helft van het uimengsel, wat koriander en citroensap toe.
  7. Vorm er 4 burgers van en wentel ze door volkorenmeel. Laat de burgers afgedekt in de koelkast 20 minuten opstijven.
  8. Breng 250 ml water aan de kook.
  9. Meng de rest van de gemalen komijn door de couscous.
  10. Schenk het water over de couscous, roer met een vork los en laat het afgedekt 10 minuten wellen.
  11. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  12. Kook de broccoli in 5 minuten net gaar. 
  13. Bak de kikkererwtenburgers in de hete margarine heet en bruin.
  14. Meng de rest van het uimengsel en de koriander door de couscous.
  15. Serveer de couscous en de broccoli bij de burgers.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 444 kcal
Koolhydraten 42,8 gr
Vetten 17,4 gr
Vezels 16,2 gr
Eiwitten 20,8 gr
Verzadigd vet 2,1 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 8,5 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 1,5 gr
Zout 0,35 gr
Calcium 164,7 mg
Magnesium 103,2 mg
Fosfor 393,8 mg
Kalium 1193,4 mg
Ijzer 6,1 mg
Jodium 5,5 µg
Koper 0,57 mg
Zink 3,15 mg
Seleen 3,8 µg
Vitamine A 217,2 µg
Vitamine B1 0,22 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 2,4 mg
Vitamine B6 0,265 mg
Foliumzuur 199,8 µg
Vitamine B12
Vitamine C 94,3 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 12,2 mg
Vitamine K1 346,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu