Terug

Wortelsalade met koriander

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 perssinaasappel
  • 1 theelepel azijn
  • 2 theelepels korianderzaad
  • mespunt kaneel
  • 400 gram winterwortels
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • peper, nootmuskaat
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 139 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pers de sinaasappel uit.
  2. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, het korianderzaad en wat kaneel.
  3. Maak de wortels schoon en rasp ze grof. Meng de dressing door de wortels.
  4. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder. Bak de tofu in de hete margarine in een paar minuten bruin.
  6. Breng de melk aan de kook.
  7. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree. 
  8. Serveer de aardappelpuree en de tofu bij de wortelsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 510 kcal
Koolhydraten 66,2 gr
Vetten 16,5 gr
Vezels 11,9 gr
Eiwitten 18 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,6 gr
Meerv. onv. vet 8,1 gr
Cholesterol 3,2 mg
Suikers 14,2 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 321,3 mg
Magnesium 136,3 mg
Fosfor 346,7 mg
Kalium 1740,5 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 20,4 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,53 mg
Seleen 0,6 µg
Vitamine A 1480,1 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 4,8 mg
Vitamine B6 0,722 mg
Foliumzuur 129,9 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 50,1 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 24,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu