Terug

Karbonade met mangosalsa, witlof en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 rode ui
  • 1 tomaat
  • 5 takjes koriander
  • 5 takjes koriander
  • 1 mango
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 2 dunne ribkarbonades
  • 1 eetlepel olie
  • 600 gram witlof

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 82 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Snijd het stuk ui heel fijn.
  2. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  3. Was de koriander en knip het klein.
  4. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit.
  5. Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng er de ui, de tomaat en de koriander door.
  6. Maak de salsa op smaak met peper en zet even weg.
  7. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  8. Warm de (contact)grill of grillpan voor.
  9. Wrijf het vlees in met peper en druppel er wat olie over.
  10. Gril de karbonades op de grill in ca. 10 minuten gaar en bruin.
  11. Maak de witlof schoon en snijd de struikjes in repen. Kook de witlof in een paar lepels water in 5 minuten gaar.
  12. Schep de salsa op het vlees en geef de aardappelen en de witlof erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 491 kcal
Koolhydraten 62,1 gr
Vetten 11,9 gr
Vezels 9,4 gr
Eiwitten 29,2 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,2 gr
Meerv. onv. vet 3,5 gr
Cholesterol 31,5 mg
Suikers 25,6 gr
Zout 0,16 gr
Calcium 114,2 mg
Magnesium 101,4 mg
Fosfor 373,5 mg
Kalium 1800,6 mg
Ijzer 3,1 mg
Jodium 7,5 µg
Koper 0,5 mg
Zink 2,9 mg
Seleen 14,9 µg
Vitamine A 89,3 µg
Vitamine B1 0,86 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 10 mg
Vitamine B6 0,904 mg
Foliumzuur 123,7 µg
Vitamine B12 0,28 µg
Vitamine C 63,6 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 35,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu