Terug

Kerrierijst met kip en witlofsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2.5 struikjes witlof
  • 1 ui
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 150 gram kippendijvlees of kipfilet
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 gram diepvries doperwtjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 89 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Pel de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in stukjes. Vang het sap op.
  2. Maak een sausje van het sinaasappelsap en de yoghurt.
  3. Was het witlof en snijd de struikjes in repen. Meng er het sausje en de sinaasappelstukjes door en zet even weg.
  4. Pel de ui en snijd hem klein. 
  5. Fruit de ui met de kerrie in de olie tot het gaat geuren.
  6. Doe de rijst erbij en schenk 300 ml water al roerend in de pan.
  7. Breng de rijst aan de kook en laat de rijst met een deksel op de pan in 15 minuten of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar worden.
  8. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper. Bak ze in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  9. Laat de laatste minuten de doperwtjes gaar worden in de rijst.
  10. Serveer de kip en de witlofsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 586 kcal
Koolhydraten 74,4 gr
Vetten 17,1 gr
Vezels 9,2 gr
Eiwitten 28,8 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 5,8 gr
Cholesterol 53,2 mg
Suikers 10,5 gr
Zout 0,24 gr
Calcium 129,9 mg
Magnesium 178,8 mg
Fosfor 497,7 mg
Kalium 1055 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 13,2 µg
Koper 0,46 mg
Zink 2,67 mg
Seleen 21,7 µg
Vitamine A 73,3 µg
Vitamine B1 0,57 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 11,8 mg
Vitamine B6 0,678 mg
Foliumzuur 102,2 µg
Vitamine B12 0,21 µg
Vitamine C 27 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 4,1 mg
Vitamine K1 24,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu