Terug

Champignonragout met noten, sperzieboontjes en rijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 50 gram gemengde noten zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 2 eetlepels zuivelspread light

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 138 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de sperziebonen schoon.
  3. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein.
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  5. Hak de noten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  6. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  7. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
  8. Schenk er 150 ml water bij.
  9. Voeg de champignons toe en kook dit een paar minuten zacht.
  10. Maak op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
  11. Meng het volkorenmeel met wat water tot een glad papje en bind hiermee het vocht tot sausdikte.
  12. Roer de zuivelspread erdoor.
  13. Roer de helft van de noten door de ragout en strooi de rest erover. Serveer de sperzieboontjes en de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 586 kcal
Koolhydraten 68,4 gr
Vetten 23,1 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 20,9 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10,5 gr
Meerv. onv. vet 6,5 gr
Cholesterol 5,7 mg
Suikers 5,7 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 155,5 mg
Magnesium 240,6 mg
Fosfor 537,9 mg
Kalium 1160,9 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 11,1 µg
Koper 1 mg
Zink 2,79 mg
Seleen 30,4 µg
Vitamine A 106,2 µg
Vitamine B1 0,53 mg
Vitamine B2 0,54 mg
Vitamine B3 12,3 mg
Vitamine B6 0,5 mg
Foliumzuur 154,6 µg
Vitamine B12 0,08 µg
Vitamine C 4 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 4,1 mg
Vitamine K1 30,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu