Terug

Zomerse bonensoep met knapperige broodrepen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram nasivlees (of hamlap)
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 250 gram soepgroente
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 bruine of volkoren boterhammen
  • 1 kleine pot witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • basilicum

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 222 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget

Bereiding

  1. Was de courgette, verwijder de steelaanzet en snijd de courgette in blokjes.
  2. Verwarm de margarine en bak het vlees hierin. Strooi er wat peper over.
  3. Bak de soepgroente kort mee. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  4. Verwarm een (grill)pan.
  5. Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje. Roer de olie erdoor.
  6. Snijd de boterhammen in smalle repen. Schep de knoflookolie door de repen brood en bak ze in een hete (grill)pan lichtbruin en knapperig.
  7. Laat de bonen uitlekken, spoel ze af en schep ze door de soep.
  8. Warm het geheel goed door en maak de soep op smaak met peper en basilicum.
  9. Geef de broodrepen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 501 kcal
Koolhydraten 54,6 gr
Vetten 14,1 gr
Vezels 17,4 gr
Eiwitten 30,2 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,6 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 19,1 mg
Suikers 13,3 gr
Zout 1,19 gr
Calcium 184,1 mg
Magnesium 121 mg
Fosfor 447,2 mg
Kalium 1615,5 mg
Ijzer 6,1 mg
Jodium 42,2 µg
Koper 0,56 mg
Zink 3,19 mg
Seleen 15,9 µg
Vitamine A 364,1 µg
Vitamine B1 0,69 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 6,8 mg
Vitamine B6 0,807 mg
Foliumzuur 170 µg
Vitamine B12 0,15 µg
Vitamine C 49,1 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 68,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu