Terug

Bloemkoolsalade met kip en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 2 eetlepels azijn
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kipfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 167 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool. Kook de bloemkool in enkele minuten beetgaar.
  2. Pel de knoflook en snijd het teentje in plakjes.
  3. Verwarm de olie in een steelpannetje en fruit hierin de knoflook met wat peper zacht.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg de azijn toe.
  5. Laat de bloemkool uitlekken en meng ze voorzichtig door het oliemengsel. Laat de bloemkool hierin minimaal 1 uur staan.
  6. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Bestrooi de kipfilet met peper en bak de kip in de hete margarine in ca. 15 minuten gaar en bruin.
  8. Snijd de paprika in blokjes en meng ze door de bloemkool.
  9. Maak op smaak met azijn en geef de kip en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 574 kcal
Koolhydraten 46,2 gr
Vetten 23,6 gr
Vezels 9,3 gr
Eiwitten 39,4 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 11,4 gr
Meerv. onv. vet 6,4 gr
Cholesterol 89,2 mg
Suikers 5 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 87,5 mg
Magnesium 101,6 mg
Fosfor 540,3 mg
Kalium 1762,7 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 19,3 µg
Koper 0,34 mg
Zink 2,16 mg
Seleen 18,7 µg
Vitamine A 139,2 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 14,2 mg
Vitamine B6 1,366 mg
Foliumzuur 253,8 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 123,8 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 6,8 mg
Vitamine K1 66,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu