Terug

Aardappelspiesen met gegrilde courgette en ei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 nieuwe aardappelen
  • 4 eieren
  • 2 courgettes (500 gram totaal)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 2 takjes peterselie
  • 2 takjes selderij
  • 5 eetlepels halfvolle yoghurt
  • rozemarijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 266 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Boen de aardappelen onder de kraan goed schoon.
  2. Kook de aardappelen met de eieren 10 minuten.
  3. Was de courgettes en schaaf ze in dunne repen. Druppel er wat olie over.
  4. Laat de groente in een grillpan in 5 minuten gaar roosteren.
  5. Pers het teentje knoflook boven de courgette en meng dit met wat peper door de groente. Laat afkoelen.
  6. Snijd de aardappelen in parten. Steek ze aan spiesen en bestrijk ze met wat olie.
  7. Rooster de aardappelen in de grillpan in ca. 10 minuten verder gaar en goudgeel. Keer regelmatig.
  8. Was de peterselie en de selderij en knip de blaadjes klein.
  9. Maak een sausje van de yoghurt, de peterselie en selderij en wat peper.
  10. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  11. Strooi wat rozemarijn over de aardappelen en geef het sausje, de parten ei en de courgette erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 470 kcal
Koolhydraten 46,4 gr
Vetten 20,5 gr
Vezels 6 gr
Eiwitten 21,6 gr
Verzadigd vet 5,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol 373 mg
Suikers 6,7 gr
Zout 0,47 gr
Calcium 201 mg
Magnesium 102,9 mg
Fosfor 477 mg
Kalium 1497,4 mg
Ijzer 4,9 mg
Jodium 52,5 µg
Koper 0,28 mg
Zink 3,17 mg
Seleen 22,4 µg
Vitamine A 260,2 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,57 mg
Vitamine B3 3,4 mg
Vitamine B6 0,742 mg
Foliumzuur 161,9 µg
Vitamine B12 1,74 µg
Vitamine C 29,3 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 23 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu