Terug

Gekruide aardappelen met tomaten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje gember
  • 300 gram kerstomaatjes
  • 20 gram peterselie
  • 1 eetlepel olie
  • kerriepoeder
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 110 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  2. Kook de aardappelen in weinig water in 15-20minuten gaar.
  3. Kook de eieren hard.
  4. Pel de ui en de knoflook. Snijd de uifijn en pers de knoflook uit.
  5. Schil het stukje gember en rasp het.
  6. Was de tomaatjes en halveer ze.
  7. Was de peterselie en snijd deze fijn.
  8. Verhit een koekenpan met de olie en bak de uizacht.
  9. Voeg de geperste knoflook en de gember toe enbak kort mee.
  10. Voeg kerriepoeder toe enbak kort mee.
  11. Controleer met een vork of de aardappelen gaarzijn, giet deze dan af.
  12. Los het stukje bouillontablet op in 250 mlkokend water.
  13. Schenk de bouillon erbij en voeg de tomaatjes ende blokjes aardappel toe. Laat het geheel kort koken.
  14. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  15. Strooi de peterselie over de curry en serveer departen ei erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 465 kcal
Koolhydraten 56,1 gr
Vetten 16,2 gr
Vezels 8,8 gr
Eiwitten 19,6 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,9 gr
Meerv. onv. vet 3,6 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 9 gr
Zout 0,65 gr
Calcium 119,6 mg
Magnesium 88,3 mg
Fosfor 421 mg
Kalium 1740,2 mg
Ijzer 5 mg
Jodium 47 µg
Koper 0,37 mg
Zink 2,84 mg
Seleen 20,8 µg
Vitamine A 322,2 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,43 mg
Vitamine B3 4,5 mg
Vitamine B6 0,813 mg
Foliumzuur 150,3 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 64,5 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 7 mg
Vitamine K1 26,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu