Terug

Sandwich met Perzische kruidenfritatta (Kuku Sabzi)

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 2 bosjes verse peterselie
  • 1 bosje koriander
  • 1 bosje koriander
  • 1 bosje dille
  • 2 bosuitjes
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel peper
  • 4 eieren
  • 60 gram walnoten
  • 8 eetlepels gedroogde zuurbessen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 volkoren Libanese broden
  • 200 ml Griekse yoghurt 0%

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 127 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Wasde verse kruiden en de bosuitjes en hak ze heel fijn (tip: in de keukenmachine).
  2. Doehet mengsel in een grote kom samen met de specerijen en eieren. Meng met eenspatel tot een geheel.
  3. Hakde walnoten fijn en rooster ze kort in een droge pan. Voeg toe aan de grotekom.
  4. Weekde gedroogde zuurbesjes 5 minuten in water in een aparte kom.
  5. Gietde zuurbesjes af en voeg ze toe aan de grote kom.
  6. Verwarmde olie in een pan en giet het mengsel in de pan. Laat het met deksel op middelhoogvuur in 10 minuten of tot de bovenkant droog is en gaar geworden.
  7. Serveermet volkoren Libanees brood of platbrood en yoghurt.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 409 kcal
Koolhydraten 26 gr
Vetten 23,5 gr
Vezels 6,3 gr
Eiwitten 19,6 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 9,8 gr
Cholesterol 178,4 mg
Suikers 6,4 gr
Zout 0,72 gr
Calcium 222,6 mg
Magnesium 76,3 mg
Fosfor 328,8 mg
Kalium 890,6 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 46,3 µg
Koper 0,28 mg
Zink 2,38 mg
Seleen 12,5 µg
Vitamine A 331,6 µg
Vitamine B1 0,22 mg
Vitamine B2 0,52 mg
Vitamine B3 1,5 mg
Vitamine B6 0,311 mg
Foliumzuur 160,7 µg
Vitamine B12 0,89 µg
Vitamine C 77,1 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 350,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu