Fout
Ingrediënten
4 personen
- 15 gram gedroogde paddenstoelen
- 1 sjalotje
- 250 gram paddenstoelenmix of kastanjechampignons
- 2 ansjovisfiletjes (blikje)
- 1 eetlepel olie
- peper
- 2 eetlepels zuivelspread light
- 0.5 bosje platte peterselie
- 25 gram walnoten, ongezouten
- 2 struikjes witlof
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Bekeken 143 x
- Labels
-
geen varkensvleesvrij van glutenvrij van ei
Bereiding
- Breng 100 ml water aan dekook. Giet dit over de gedroogde paddenstoelen en laat ze een half uur weken.
- Pel de sjalot en snijd hemklein.
- Maak de versepaddenstoelen schoon. Houd een paar achter voor garnering en snijd de restklein.
- Snijd de ansjovisfiletjesin stukjes.
- Fruit de sjalot en de ansjovisin de olie zacht.
- Bak de paddenstoelen metwat peper en tijm mee met de sjalot. Houd de paddenstoelen voor de garnering apart.
- Roer de zuivelspread door degebakken paddenstoelen en laat het smelten.
- Was de peterselie en houd4 mooie takjes achter. Trek van de rest de blaadjes van de steeltjes.
- Pureer de geweektepaddenstoelen met een paar lepels weekvocht fijn.
- Voeg dit toe aan de gebakkenpaddenstoelen en pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachinegrof.Hak op het laatst depeterselie en de walnoten kort mee.
- Neem 8 grote blaadjes vande struikjes witlof, was ze en dep ze droog.
- Vul de witlofbladen methet paddenstoelenmengsel.
- Plaats ze op kleine bordenen garneer met de takjes peterselie of rozemarijn en de achtergehouden paddenstoelen.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 102 kcal |
| Koolhydraten | 1,9 gr |
| Vetten | 8,3 gr |
| Vezels | 1,5 gr |
| Eiwitten | 4,4 gr |
| Verzadigd vet | 1,7 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 2,2 gr |
| Meerv. onv. vet | 3,8 gr |
| Cholesterol | 4,6 mg |
| Suikers | 1 gr |
| Zout | 0,39 gr |
| Calcium | 26,4 mg |
| Magnesium | 20,6 mg |
| Fosfor | 86,7 mg |
| Kalium | 237 mg |
| Ijzer | 1,2 mg |
| Jodium | 1,9 µg |
| Koper | 0,29 mg |
| Zink | 0,47 mg |
| Seleen | 4,5 µg |
| Vitamine A | 27,4 µg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,19 mg |
| Vitamine B3 | 2,5 mg |
| Vitamine B6 | 0,09 mg |
| Foliumzuur | 17,7 µg |
| Vitamine B12 | 0,06 µg |
| Vitamine C | 5,4 mg |
| Vitamine D | 0,2 µg |
| Vitamine E | 1,1 mg |
| Vitamine K1 | 22,8 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.