Terug

Tortilla met tofu en andijvie

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 vleestomaten
  • 1 struik andijvie (ca. 400 gram)
  • 1 bosuitje
  • 100 gram (kastanje)champignons
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 4 kleine volkoren tortilla's
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 4 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Maak de andijvie schoon en snijd de struik in smalle repen.
  3. Maak de bosui schoon en snijd hem in smalle ringen.
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  5. Hak de tofu klein.
  6. Verwarm de olie en bak hierin de tofu bruin en rul. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  7. Roerbak de andijvie en de uienringetjes kort mee.
  8. Voeg de stukjes tomaat en de champignons toe en laat alles heet worden. Maak het mengsel op smaak met peper.
  9. Verwarm intussen in een droge koekenpan of in de magnetron de tortilla's.
  10. Warm de grill voor.
  11. Verdeel het mengsel over de tortilla's en rol ze op. Leg de rolletjes in een ovenvaste schaal.
  12. Meng de yoghurt met de geraspte kaas en bestrijk hiermee de tortilla’s.
  13. Laat ze in onder de hete grill in 5-10 minuten licht kleuren.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 522 kcal
Koolhydraten 45,8 gr
Vetten 23 gr
Vezels 6,5 gr
Eiwitten 29,7 gr
Verzadigd vet 6,7 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 8,5 gr
Cholesterol 19,2 mg
Suikers 8,5 gr
Zout 1,66 gr
Calcium 595,3 mg
Magnesium 113,9 mg
Fosfor 449,4 mg
Kalium 725,3 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 20,9 µg
Koper 0,38 mg
Zink 3,21 mg
Seleen 8,9 µg
Vitamine A 291,5 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 3 mg
Vitamine B6 0,394 mg
Foliumzuur 108,3 µg
Vitamine B12 0,66 µg
Vitamine C 19,6 mg
Vitamine D 0,1 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 395,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu