Terug

Kruiden frittata (Kuku sabzi)

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 40 gram koriander
  • 40 gram koriander
  • 40 gram platte peterselie
  • 40 gram basilicum
  • 20 gram dragon
  • 20 gram bieslook
  • 80 gram prei (van het witte en lichtgroene gedeelte)
  • 6 eieren
  • 2 eetlepels tarwebloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 0.25 theelepel gemalen fenegriek (optioneel)
  • 0.5 bouillontablet met minder zout
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • stuk komkommer
  • 2 tomaten
  • 4 volkoren pitabroodjes
  • 1 handje ongezouten walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 142 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de verse kruiden (koriander, peterselie, basilicum,dragon, bieslook) en de prei en droog deze goed met een schone theedoek ofslacentrifuge. Sla deze stap niet over en neem er de tijd voor, want de kruidenbepalen de smaak van dit gerecht. Hak de kruiden en de prei fijn. Voor hetbeste resultaat doe je dat met een scherpe mes (en wat geduld).   
  2. Verhit de oven opgrillstand. Klop in een grote kom de eieren luchtig en voeg vervolgens debloem, het bakpoeder, de kurkuma, fenegriek (optioneel), het tot poedervermalen bouillonblokje toe en de geperste knoflook toe. Voeg ten slotte degehakte kruiden en prei toe en roer het geheel goed door elkaar. De kruiden ende prei moeten bedekt zijn met een (dun) laagje eimengsel.
  3. Verhit ondertussen de olijfolie in eenovenbestendige koekenpan van ongeveer 25 cm in doorsnee en giet het eimengselerbij. Doe een deksel op de pan en bak de kuku op middelhoog vuur in ongeveer 8minuten bijna helemaal gaar (de randen zijn gestold, maar het midden van dekuku is nog een enigszins zacht).
  4. Grill de kuku ten slotte in de oven voor nogongeveer 5 minuten of tot de bovenkant een kleurtje krijgt en de kuku helemaalgaar is. 
  5. Was de komkommer en tomaat en snijd ze in plakken. 
  6. Laat de kuku 5-7 minuten afkoelen of serveer het op kamertemperatuur. Snijd dekuku in punten of in blokken.
  7. Serveer de kuku met de komkommer, tomaat, volkoren platbrood en walnoten. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 360 kcal
Koolhydraten 28,2 gr
Vetten 17,8 gr
Vezels 6,6 gr
Eiwitten 18,5 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 4,5 gr
Cholesterol 278,8 mg
Suikers 3,8 gr
Zout 0,96 gr
Calcium 143,4 mg
Magnesium 74 mg
Fosfor 366,9 mg
Kalium 778,5 mg
Ijzer 5,2 mg
Jodium 57,2 µg
Koper 0,28 mg
Zink 2,81 mg
Seleen 18,8 µg
Vitamine A 296,8 µg
Vitamine B1 0,21 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 1,7 mg
Vitamine B6 0,496 mg
Foliumzuur 144,1 µg
Vitamine B12 1,16 µg
Vitamine C 43,5 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 143,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu