Terug

Wortelsalade met granaatappeldressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 250 gram wortels
  • 8 gram munt
  • 8 gram basilicum
  • 1 eetlepel pistachenoten zonder zout
  • 1 klein blikje kikkererwten (uitlekgewicht 125 gram)
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • 0.5 eetlepel granaatappelmelasse

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de wortels en rasp ze grof.
  2. Was de munt en de basilicum en hak de blaadjes fijn.
  3. Hak de pistachenoten grof.
  4. Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze uitlekken.
  5. Meng de geraspte wortels, de kikkererwten, de rozijnen en deverse kruiden in een grote kom.
  6. Voor de dressing, meng je het citroensap met de olijfolieen de granaatappelmelasse. Voeg deze vervolgens toe aan de salade en meng het geheel goed.
  7. Bestrooi de salade tenslotte met de gehaktepistachenoten. 
  8. Laat de salade rusten voor het beste resultaat.
  9. Dit kan tussen30 minuten en 1 uur op kamertemperatuur. Bij een langere rusttijd kun je desalade het beste afgedekt in de koelkast bewaren. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 268 kcal
Koolhydraten 27,9 gr
Vetten 11,1 gr
Vezels 10,8 gr
Eiwitten 8,1 gr
Verzadigd vet 1,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol
Suikers 15,1 gr
Zout 0,1 gr
Calcium 105,7 mg
Magnesium 54,9 mg
Fosfor 175,4 mg
Kalium 670,6 mg
Ijzer 2,6 mg
Jodium 3,7 µg
Koper 0,33 mg
Zink 1,43 mg
Seleen 5,6 µg
Vitamine A 882,3 µg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,1 mg
Vitamine B3 1,2 mg
Vitamine B6 0,256 mg
Foliumzuur 63,5 µg
Vitamine B12
Vitamine C 7,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,6 mg
Vitamine K1 32 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu