Terug

Aubergines sweet & sour

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • stukje gemberwortel (ca. 1 cm)
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 grote of 2 kleine aubergines
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • peper
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 132 x
  • Labels
  • balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  3. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
  4. Verwarm 1 eetlepel margarine en smelt hierin de basterdsuiker op klein vuur.
  5. Voeg de ui, de knoflook en de geraspte gember toe en warm dit kort mee.
  6. Was de aubergine en verwijder de steelaanzet. Halveer de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken.
  7. Giet de azijn en 50 ml water bij het uimengsel.
  8. Voeg de plakken aubergine toe en stoof de groente in 10 minuten gaar.
  9. Bak de vleesreepjes met peper in de rest van de margarine gaar en bruin.
  10. Maak de aubergines op smaak met peper en strooi er de gewassen koriander erover. Geef het vlees en de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 520 kcal
Koolhydraten 70,2 gr
Vetten 13,2 gr
Vezels 7,5 gr
Eiwitten 26 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5 gr
Meerv. onv. vet 4,8 gr
Cholesterol 28 mg
Suikers 14,1 gr
Zout 0,16 gr
Calcium 41 mg
Magnesium 156,9 mg
Fosfor 439,3 mg
Kalium 939,4 mg
Ijzer 2,7 mg
Jodium 6,6 µg
Koper 0,24 mg
Zink 2,04 mg
Seleen 20 µg
Vitamine A 106,1 µg
Vitamine B1 0,92 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 11,6 mg
Vitamine B6 0,778 mg
Foliumzuur 55 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 11,7 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 29,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu