Terug

Kip met saffraan en citroen (Joojeh kebab)

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • flinke snuf saffraandraadjes
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 1 (gele) paprika
  • 8 trostomaatjes
  • 120 gram magere Franse kwark
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel sumak
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1.5 eetlepel olijfolie
  • 200 gram kipfilet of kipdijfilet
  • stuk volkorenbrood zoals Turkse pide of Libanees platbrood (150 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 70 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Maak saffraanwater: maal de saffraandraadjes in een vijzel tot poeder, voeg 1 eetlepel kokend water toe en laat het trekken.
  2. Pel de ui en was de courgette, paprika en tomaten.
  3. Snijd de ui in halve ringen van ongeveer 2 cm.
  4. Snijd de courgette in de breedte door de helft en in repen van ongeveer 2 cm.
  5. Snijd de paprika in repen van ongeveer 2 cm.
  6. Meng in een kom 80 gram van de kwark met de ui, kurkumapoeder, sumak, het citroensap, een halve eetlepel olijfolie en het saffraanwater. 
  7. Voeg de kip toe en schep het om zodat deze goed bedekt is met demarinade. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het ten minste een uurmarineren in de koelkast. 
  8. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  9. Meng de groente met deovergebleven eetlepel olijfolie.
  10. Zorg ervoor dat alle groente goed bedekt zijn.Leg de gesneden courgette en paprika in rijen naast elkaar op de bakplaat.
  11. Schepde kip met de uien uit de marinade en plaats deze bij de courgette en paprika.
  12. Roosterhet 10 minuten in de oven. 
  13. Leg de tomaten na 10 minuten ookop de bakplaat en rooster het geheel nog 10 minuten of tot de groente en de kip gaar zijn.         
  14. Schep de gesneden groenten op een bord,snijd de kip in reepjes en leg deze bovenop de groenten. Schep de overgebleven kwarkover het gerecht en geef er volkorenbrood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 456 kcal
Koolhydraten 41,9 gr
Vetten 12 gr
Vezels 9,9 gr
Eiwitten 40,1 gr
Verzadigd vet 2,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,7 gr
Meerv. onv. vet 1,9 gr
Cholesterol 70,8 mg
Suikers 11,9 gr
Zout 0,96 gr
Calcium 189,8 mg
Magnesium 132,4 mg
Fosfor 527,5 mg
Kalium 1278,1 mg
Ijzer 4,3 mg
Jodium 64,7 µg
Koper 0,41 mg
Zink 2,78 mg
Seleen 19,7 µg
Vitamine A 103,9 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,33 mg
Vitamine B3 14,1 mg
Vitamine B6 1,155 mg
Foliumzuur 164,3 µg
Vitamine B12 0,62 µg
Vitamine C 74,4 mg
Vitamine D 0,3 µg
Vitamine E 2,3 mg
Vitamine K1 15,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu