Terug

Gevulde Turkse paprika’s met bulgur (Bulgurlu biber dolmasi)

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 11 Turkse groene paprika's of 4 grote groene paprika's
  • 2 uien
  • 2 tomaten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 230 gram bulgur
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 4 eetlepels dikke magere yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 119 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de paprika's en verwijder de steelaanzet en de zaden.
  2. Pel de uien en snijd ze klein.
  3. Was de tomaten en snijd ze klein.
  4. Bak de uien zacht in de hete olie. Bak de tomatenpuree kort mee.
  5. Voeg de stukjes tomaat toe en laat ze mee garen.
  6. Was de bulgur in een zeef en laat goed uitlekken.
  7. Bak de bulgur mee met het uienmengsel.
  8. Breng 250 ml water aan de kook.
  9. Voeg het water, de chilivlokken en de peper toe aan de bulgur en breng dit aan de kook. kook tot de bulgur gaar is en het water opgenomen.
  10. Vul de paprika's met de bulgur. Druk niet te stijf aan.
  11. Plaats de paprika's rechtop in een passende pan. Dek ze af met een kapje van de paprika.
  12. Voeg de pan tot de helft met water. Laat de paprika's met een deksel op de pan in ca. 45 minuten gaar worden.
  13. Serveer de paprika's met een lepel yoghurt. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 338 kcal
Koolhydraten 44 gr
Vetten 11,4 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 9,3 gr
Verzadigd vet 1,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 1,5 gr
Cholesterol 0,5 mg
Suikers 5,9 gr
Zout 0,1 gr
Calcium 71,9 mg
Magnesium 114,5 mg
Fosfor 242,3 mg
Kalium 633,1 mg
Ijzer 2,6 mg
Jodium 4,8 µg
Koper 0,3 mg
Zink 1,69 mg
Seleen 1,4 µg
Vitamine A 44,3 µg
Vitamine B1 0,19 mg
Vitamine B2 0,14 mg
Vitamine B3 4,2 mg
Vitamine B6 0,497 mg
Foliumzuur 53,3 µg
Vitamine B12 0,04 µg
Vitamine C 95,2 mg
Vitamine D
Vitamine E 2 mg
Vitamine K1 21,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu