Terug

Marokkaanse linzenstoof (Lehdes)

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes peterselie
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander
  • 150 gram bruine linzen (gedroogd)
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 100 gram tomatenblokjes zonder zout
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 0.5 theelepel gemalen komijnzaad
  • 0.5 theelepel gemberpoeder
  • zwarte peper
  • 2 tomaten
  • 1 groene of rode paprika
  • stuk komkommer (100 gram)
  • 6 groene of zwarte olijven
  • 2 eetlepels azijn
  • 0.5 Marokkaans volkorenbrood of 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 222 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  2. Houd een eetlepel gesneden ui achter voor de salade.
  3. Was de peterselie en koriander en snijd de blaadjes fijn.
  4. Doe de linzen in een zeef en was ze goed. 
  5. Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook.
  6. Voeg de peterselie, koriander, tomatenpuree, tomatenblokjes, kurkuma, komijn, gemberpoeder, peper, linzen en 400-500 ml water toe. 
  7. Laat de linzen op middelhoog vuur met de deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden.  
  8. Was de tomaten, de paprika en de komkommer en snijd alles klein. 
  9. Snijd de olijven klein en meng ze samen met de achtergehouden ui en azijn door de groente.
  10. Serveer de gestoofde linzen met de salade en Marokkaans brood.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 566 kcal
Koolhydraten 70,7 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 22,5 gr
Eiwitten 26,5 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,6 gr
Meerv. onv. vet 5 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 11,1 gr
Zout 1,32 gr
Calcium 132,9 mg
Magnesium 157,7 mg
Fosfor 516,4 mg
Kalium 1542 mg
Ijzer 6,8 mg
Jodium 45,3 µg
Koper 1,06 mg
Zink 4,56 mg
Seleen 17,4 µg
Vitamine A 72,3 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,659 mg
Foliumzuur 83,8 µg
Vitamine B12
Vitamine C 98,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 6,2 mg
Vitamine K1 41,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu