Terug

Aspergesalade met krieltjes en ei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram groene asperges
  • 500 gram krieltjes
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 3 takjes peterselie
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Snijd de asperges in stukken.
  2. Kook de onderste stukken 4 minuten in een bodempje water. Doe de stukken met de kopjes erbij en kook in nog 2 minuten verder gaar.
  3. Kook de krieltjes in weinig water met een deksel op de pan in ca. 5 minuten gaar.
  4. Kook de eieren hard.
  5. Roosterde amandelen in een droge koekenpan.
  6. Bak de krieltjes in de hete margarine aan alle kanten goudgeel.
  7. Was de peterselie en knip het klein. 
  8. Pel de eieren. Hak 2 eieren in stukjes en snijd de andere eieren in parten.
  9. Maak van het gehakte ei met de yoghurt, de peterselie, wat azijn en peper een saus.
  10. Meng de saus door de afgekoelde asperges en strooi de amandelen erover.
  11. Geef er de krieltjes en de parten ei erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 536 kcal
Koolhydraten 53 gr
Vetten 24 gr
Vezels 7,6 gr
Eiwitten 23,3 gr
Verzadigd vet 4,8 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10,3 gr
Meerv. onv. vet 6,4 gr
Cholesterol 372,8 mg
Suikers 4,9 gr
Zout 0,49 gr
Calcium 219,3 mg
Magnesium 127,7 mg
Fosfor 586,1 mg
Kalium 1611,8 mg
Ijzer 6,5 mg
Jodium 48,6 µg
Koper 0,52 mg
Zink 4,53 mg
Seleen 22,9 µg
Vitamine A 308,3 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,69 mg
Vitamine B3 4,6 mg
Vitamine B6 0,669 mg
Foliumzuur 501,3 µg
Vitamine B12 1,7 µg
Vitamine C 47,7 mg
Vitamine D 2,6 µg
Vitamine E 11,9 mg
Vitamine K1 123,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu