Terug

Sarma (Turkse gevulde wijnbladeren)

Recept foto

Ingrediënten

10 personen
  • 300 gram wijnbladeren (vers of in blik)
  • 1 eetlepel sumak
  • 2 uien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 volle theelepel gemalen komijnzaad
  • zwarte peper
  • 1 volle theelepel gedroogde munt
  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 100 gram bulgur
  • 2 citroenen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 91 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Week de wijnbladeren los van elkaar ten minste 15 minuten in warm water.
  2. Week de sumak in 2 eetlepels gekookt water.
  3. Pel de uien en snijd ze fijn.
  4. Verwarm de olie in de pan en bak de uien op laag vuur 8-10 minuten.
  5. Voeg de komijn, zwarte peper en gedroogde munt toe en bak 2 minuten.
  6. Was de rijst en de bulgur, voeg het toe aan de gebakken uien en bak 5-6 minuten.
  7. Voeg de sumak en 150 ml water toe en kook 2 minuten.
  8. Leg een wijnblad met de gladde zijde naar beneden op een plank of bord.
  9. Verdeel 1 volle theelepel vulling aan de onderkant van het blad zodat er een sigaarvorm ontstaat. 
  10. Vouw de buitenkant van het blad naar binnen en rol hem van onder naar boven op.
  11. Herhaal dit met alle wijnbladeren.
  12. Stapel de rolletjes strak op in een pan.
  13. Knijp een citroen uit over de rolletjes en leg er een paar schijfjes citroen op.
  14. Leg een klein bord op de rolletjes zodat ze op hun plek blijven en voeg kokend water toe totdat het bord onder water staat.
  15. Kook 1 uur op laag vuur.
  16. Giet de sarma voorzichtig af en haal ze uit de pan. 
  17. Meng het sap van een halve citroen en wat olijfolie en verdeel dit over de sarma om ze te laten glanzen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 59 kcal
Koolhydraten 6 gr
Vetten 2,5 gr
Vezels 1,9 gr
Eiwitten 1,9 gr
Verzadigd vet 0,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 0,9 gr
Meerv. onv. vet 0,9 gr
Cholesterol
Suikers 1,2 gr
Zout 0,02 gr
Calcium 36,3 mg
Magnesium 33,5 mg
Fosfor 46,3 mg
Kalium 201 mg
Ijzer 1 mg
Jodium 1,7 µg
Koper 0,06 mg
Zink 0,57 mg
Seleen 1,2 µg
Vitamine A 97,6 µg
Vitamine B1 0,05 mg
Vitamine B2 0,06 mg
Vitamine B3 0,7 mg
Vitamine B6 0,065 mg
Foliumzuur 46 µg
Vitamine B12
Vitamine C 8,3 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,8 mg
Vitamine K1 173,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu