Terug

Mercimek köftesi (Turkse linzenballetjes)

Recept foto

Ingrediënten

8 personen
  • zwarte peper
  • 1 citroen
  • 200 gram gedroogde rode linzen
  • 100 gram fijne bulgur
  • 1 middelgrote ui
  • 50 gram peterselie
  • 6 stengels lente-ui
  • 3 bladen kropsla
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 0.5 theelepel gedroogde munt (optioneel)
  • 0.5 theelepel chilivlokken
  • 2 theelepels tomatenpuree zonder zout
  • 1 theelepel sumak (optioneel)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 106 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen en kook ze in 600 ml water in ca. 10 minuten gaar.
  2. Neem de pan van het vuur, voeg de bulgur toe, meng het door de linzen en doe de deksel erop. Laat 15 minuten staan. De bulgur gaart in de pan die nog heet is van het koken van de linzen.  
  3. Pel de ui en snijd hem fijn.
  4. Was de peterselie en snijd de takjes fijn.
  5. Was de lente-ui en snijd de stengels fijn. 
  6. Was de slabladen.
  7. Verwarm de olie in een pan en bak de ui 2 minuten op middelhoog vuur.
  8. Voeg het komijnzaad, gedroogde munt en chilivlokken toe en bak een minuut.
  9. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
  10. Doe het vuur uit en voeg de linzen, bulgur, sumak en zwarte peper toe. 
  11. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de lente-ui en de peterselie toe.
  12. Rol kleine balletjes van het mengsel en serveer ze in sla en met citroensap.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 185 kcal
Koolhydraten 21,3 gr
Vetten 5,8 gr
Vezels 7,7 gr
Eiwitten 7,9 gr
Verzadigd vet 0,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,7 gr
Meerv. onv. vet 0,8 gr
Cholesterol
Suikers 2,5 gr
Zout 0,04 gr
Calcium 61,2 mg
Magnesium 57,4 mg
Fosfor 158,6 mg
Kalium 496,8 mg
Ijzer 2,4 mg
Jodium 1,2 µg
Koper 0,33 mg
Zink 1,43 mg
Seleen 5 µg
Vitamine A 37,2 µg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,08 mg
Vitamine B3 1,5 mg
Vitamine B6 0,187 mg
Foliumzuur 25,8 µg
Vitamine B12
Vitamine C 14,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 0,7 mg
Vitamine K1 99,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu