Terug

Penne met notenragout

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine ui
  • 150 gram champignons
  • 1 bosuitje
  • kropsla
  • 1 bosje radijs
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 50 gram gemengde ongezouten noten
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels volkorenmeel
  • 150 gram volkoren penne of andere volkoren pasta
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas
  • 40 gram hüttenkäse
  • 1 eetlepel olie
  • azijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 81 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  3. Was de bosui, kropsla, radijs en tomaatjes. Snijd de bosui in ringen, de radijs in plakjes en halveer de tomaatjes.
  4. Hak de noten grof.
  5. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui glazig.
  6. Voeg het volkorenmeel toe en warm dit goed door.
  7. Giet er bij gedeelten, onder goed roeren 200 ml water bij tot een saus is ontstaan.
  8. Meng de champignons en de bosui door de saus en laat de saus enkele minuten zacht koken.
  9. Kook intussen de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  10. Warm de grill voor.
  11. Roer de noten door de saus.
  12. Schep de helft van de pasta in een ovenvaste schaal en verdeel de ragout erover. Schep de rest van de pasta erop.
  13. Meng de geraspte kaas met de hüttenkäse en verdeel dit over de pasta.
  14. Laat dit onder een hete grill lichtbruin kleuren.
  15. Klop een dressing van de olie, azijn en wat peper.
  16. Scheur de sla in stukken en meng er de radijs, tomaatjes en dressing door. Serveer bij de pasta.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 651 kcal
Koolhydraten 65,9 gr
Vetten 28,5 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 26,8 gr
Verzadigd vet 5,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 13,2 gr
Meerv. onv. vet 7,5 gr
Cholesterol 10,8 mg
Suikers 10,5 gr
Zout 0,5 gr
Calcium 271,6 mg
Magnesium 189,5 mg
Fosfor 672 mg
Kalium 1275,9 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 10,4 µg
Koper 0,95 mg
Zink 4,76 mg
Seleen 24,2 µg
Vitamine A 139,5 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,45 mg
Vitamine B3 10,6 mg
Vitamine B6 0,608 mg
Foliumzuur 97,7 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 27,5 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 80,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu