Terug

Arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken)

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 25 gram rozijnen
  • 100 gram volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 0.5 theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 77 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken. 
  2. Kook de pompoen in een bodempje water in 10 minuten gaar. 
  3. Was de rozijnen. 
  4. Pureer de pompoen met een staafmixer of met een vork. 
  5. Doe het volkorenmeel in een kom en roer het bakpoeder en de kaneel erdoor.  
  6. Roer de pompoenpuree, het ei en de melk erdoor. Het beslag heeft de dikte van beslag voor pancakes. 
  7. Voeg de rozijnen toe.  
  8. Bak in een koekenpan met een beetje margarine steeds 3 lepels van het beslag en laat de pannenkoekjes aan beide kanten lichtbruin worden.
  9. Bak zo het beslag op. Eet de pannenkoekjes warm of koud.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 320 kcal
Koolhydraten 44,4 gr
Vetten 8,4 gr
Vezels 6,8 gr
Eiwitten 13 gr
Verzadigd vet 1,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,7 gr
Meerv. onv. vet 2,7 gr
Cholesterol 95,9 mg
Suikers 15,4 gr
Zout 0,17 gr
Calcium 128,8 mg
Magnesium 84,4 mg
Fosfor 327,1 mg
Kalium 428,9 mg
Ijzer 3,2 mg
Jodium 17,8 µg
Koper 0,32 mg
Zink 2,3 mg
Seleen 8,6 µg
Vitamine A 105,3 µg
Vitamine B1 0,39 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 3,1 mg
Vitamine B6 0,269 mg
Foliumzuur 47,8 µg
Vitamine B12 0,61 µg
Vitamine C 7,6 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 2,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu