Terug

Meringue met kersensaus

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 33 gram aquafaba (vocht van kikkererwten uit blik/glas) of 1 eiwit
  • 56 gram fijne kristalsuiker
  • 0.5 theelepel azijn
  • 250 gram kersen uit de diepvries
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 0.25 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel ongezouten hazelnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 118 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Voeg het kikkererwtenvocht toe aan een vetvrije kom en klop het totdat het gaat schuimen.
  2. Voeg beetje voor beetje de suiker toe en ga door tot er stijve pieken ontstaan. 
  3. Spatel de azijn erdoor. 
  4. Warm de oven voor op 160° C.
  5. Leg bakpapier op een bakplaat en maak 4 hoopjes schuim. Duw deze uit zodat er bakjes ontstaan.
  6. Bak het schuim 30 minuten in de oven totdat het bros van buiten en zacht van binnen is. Laat ze afkoelen.
  7. Verwarm de kersen in een pan met eventueel wat water. 
  8. Maak een papje van de maïzena met een eetlepel koud water en voeg dit toe aan de kersen. 
  9. Voeg een het cacaopoeder en kaneel aan de kersen toe en laat de kersen een beetje afkoelen. 
  10. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze fijn. 
  11. Vul de bakjes met de kersen en top af met de hazelnoten. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 139 kcal
Koolhydraten 23,2 gr
Vetten 3,8 gr
Vezels 1,6 gr
Eiwitten 1,7 gr
Verzadigd vet 0,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,5 gr
Meerv. onv. vet 0,5 gr
Cholesterol
Suikers 21,4 gr
Zout 0,01 gr
Calcium 23,6 mg
Magnesium 23,9 mg
Fosfor 40,6 mg
Kalium 218,8 mg
Ijzer 0,7 mg
Jodium 0,3 µg
Koper 0,19 mg
Zink 0,28 mg
Seleen 0,1 µg
Vitamine A 3,8 µg
Vitamine B1 0,03 mg
Vitamine B2 0,02 mg
Vitamine B3 0,2 mg
Vitamine B6 0,043 mg
Foliumzuur 9,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 6,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 0,8 mg
Vitamine K1 2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu