Terug

Aardappelsalade met haring

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram vast kokende aardappelen.
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 2 takjes peterselie
  • 2 eetlepels olie
  • 4 eetlepels azijn
  • 100 gram peultjes
  • 1 bos radijs
  • 0.5 komkommer
  • 1 bosuitje
  • 2 zoute haringen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Boen de aardappelen schoon en kook ze in 20 minuten net gaar. Kook de laatste 2 minuten de doperwtjes mee.
  2. Was de peterselie en knip het klein.
  3. Snijd de aardappelen in blokjes.
  4. Maak een dressing van de olie, de azijn en de peterselie. Schep dit door de aardappelen en laat dit op een koele plaats intrekken.
  5. Maak de groente schoon.
  6. Kook de peultjes 3 minuten in een bodempje water.
  7. Snijd de radijs in plakjes.
  8. Snijd van de komkommer 1 helft in dunne plakken en de andere helft in kleine blokjes.
  9. Snijd de bosui in smalle ringen.
  10. Meng de ringen bosui, de blokjes komkommer en de helft van de radijs door de aardappelsalade.
  11. Leg de peultjes en de plakjes komkommer op de rand van een schaal en schik de salade erop.
  12. Garneer met de rest van de radijs.
  13. Maak de haringen schoon en snijd ze in repen. Schik de haring naast de aardappelsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 509 kcal
Koolhydraten 56,3 gr
Vetten 18,7 gr
Vezels 9,8 gr
Eiwitten 23,1 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,9 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 41,3 mg
Suikers 4,9 gr
Zout 2,2 gr
Calcium 147,7 mg
Magnesium 126,3 mg
Fosfor 445,7 mg
Kalium 1716,2 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 32,9 µg
Koper 0,33 mg
Zink 3,37 mg
Seleen 36,3 µg
Vitamine A 60,5 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 10,7 mg
Vitamine B6 0,883 mg
Foliumzuur 109,7 µg
Vitamine B12 6,95 µg
Vitamine C 73,4 mg
Vitamine D 4,7 µg
Vitamine E 4,1 mg
Vitamine K1 104 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu