Terug

Stoba di boonchi Wowo Pretu (stoofschotel van zwartoogbonen)

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 100 gram gedroogde zwarte oogbonen
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • mespunt gemalen komijn
  • 0.5 theelepel korianderzaad
  • mespunt paprikapoeder
  • mespunt kaneel
  • 0.5 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 75 gram zilvervliesrijst
  • 2 (oude) bruine boterhammen
  • 4 takjes basilicum

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 104 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de zwarte oogbonen. Week ze 8 uur in ruim water.
  2. Kook de bonen in schoon water 20 minuten.
  3. Maak de ui, de bleekselderij en de knoflook schoon. Snijd de ui in snippers en de bleekselderij in blokjes.
  4. Fruit de ui en de bleekselderij 5 minuten zacht in 1 eetlepel margarine.
  5. Pers de knoflook er bovenuit. Voeg de komijn, korianderzaad, paprikapoeder en kaneel toe en bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de tomatenblokjes, de zwarte oogbonen en zoveel water toe dat alles net onder staat.
  7. Laat het gerecht 20 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
  8. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Snijd het brood in blokjes en bak ze in de rest van de margarine krokant.
  10. Was de basilicum en knip de blaadjes klein.
  11. Strooi de broodblokjes en de basilicum over de stoofschotel en geef de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 524 kcal
Koolhydraten 68,6 gr
Vetten 15,4 gr
Vezels 16,7 gr
Eiwitten 19,6 gr
Verzadigd vet 2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,3 gr
Meerv. onv. vet 6,9 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 7,2 gr
Zout 0,49 gr
Calcium 123 mg
Magnesium 166,7 mg
Fosfor 422,2 mg
Kalium 1238 mg
Ijzer 6 mg
Jodium 26,3 µg
Koper 0,56 mg
Zink 2,53 mg
Seleen 14 µg
Vitamine A 210,2 µg
Vitamine B1 0,57 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,462 mg
Foliumzuur 124,1 µg
Vitamine B12
Vitamine C 17,8 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,7 mg
Vitamine K1 22,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu