Terug

Bloemkoolcurry met kikkererwten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • stukje gemberwortel (3 cm)
  • 0.5 bloemkool
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • 3 tomaten
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht 200 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1.5 theelepel garam masala
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 0.5 theelepel chilipoeder
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 84 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  3. Maak de gemberwortel schoon en rasp hem fijn.
  4. Was de bloemkool en snijd hem in roosjes.
  5. Was de koriander en hak de takjes fijn.
  6. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  7. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
  8. Verwarm een hapjespan of braadpan en voeg de olie en het komijnzaad toe.
  9. Bak de zaadjes 30 seconden, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is.
  10. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze een minuut.
  11. Voeg de tomaten toe en bak deze tot ze zacht zijn.
  12. Pureer de tomaten met een staafmixer.
  13. Voeg de garam masala, kurkuma, chilipoeder, bloemkool, de melk en 100 ml water toe en kook 10 minuten totdat de bloemkool gaar is.
  14. Voeg de kikkererwten toe en warm deze op in een paar minuten. 
  15. Serveer de curry met de rijst en garneer met koriander.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 628 kcal
Koolhydraten 88,1 gr
Vetten 17,4 gr
Vezels 16,6 gr
Eiwitten 22 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,6 gr
Meerv. onv. vet 8,5 gr
Cholesterol 3 mg
Suikers 10,9 gr
Zout 0,48 gr
Calcium 232,2 mg
Magnesium 203,8 mg
Fosfor 537,5 mg
Kalium 1340,6 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 20,5 µg
Koper 0,68 mg
Zink 3,08 mg
Seleen 11,8 µg
Vitamine A 51,9 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 6,7 mg
Vitamine B6 0,55 mg
Foliumzuur 307,6 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 66,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 8,9 mg
Vitamine K1 72,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu