Terug

Paddenstoelensoep met koriander

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram kastanjechampignons
  • 1 stuks lente-ui
  • 10 takjes koriander
  • 10 takjes koriander
  • 1 stukje gemberwortel (2 cm)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 laurierblad
  • 1 kaneelstokje
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 0.5 bouillontablet met minder zout
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis
  • 30 gram taugé

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 81 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  3. Was de lente-ui en snijd hem in schuine ringen.
  4. Was de koriander en snijd de blaadjes fijn.
  5. Was de gemberwortel en snijd het stukje in dunne plakken.
  6. Was de taugé.
  7. Verwarm een eetlepel olie in de pan.
  8. Fruit de ui en knoflook 5 minuten.
  9. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze gaar zijn.
  10. Voeg 400 ml water toe.
  11. Doe de gember, laurier, kaneel en steranijs in een theezakje of thee-ei en hang deze in de soep.
  12. Voeg het stuk bouillontablet, azijn en sojasaus toe en kook de soep minimaal 15 minuten.
  13. Voeg de taugé en de lente-ui toe en kook deze 1 minuut mee.
  14. Verwijder de specerijen uit de soep.
  15. Serveer de soep met de koriander.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 115 kcal
Koolhydraten 11,5 gr
Vetten 5,8 gr
Vezels 2,8 gr
Eiwitten 2,7 gr
Verzadigd vet 1,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,2 gr
Meerv. onv. vet 2 gr
Cholesterol
Suikers 7 gr
Zout 0,82 gr
Calcium 58,7 mg
Magnesium 20,4 mg
Fosfor 52,5 mg
Kalium 374,5 mg
Ijzer 2,2 mg
Jodium 2,1 µg
Koper 0,25 mg
Zink 0,43 mg
Seleen 1,2 µg
Vitamine A 46,7 µg
Vitamine B1 0,07 mg
Vitamine B2 0,14 mg
Vitamine B3 1,8 mg
Vitamine B6 0,12 mg
Foliumzuur 44,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 18,1 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,9 mg
Vitamine K1 97,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu