Terug

Noedelsalade met omeletrolletjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 175 gram volkoren noedels
  • 1 paprika (rood, oranje of geel)
  • 0.5 komkommer
  • 10 kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • 3 takjes munt
  • 1 handje ongezouten pinda's
  • 2 lente-uitjes
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 limoen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 107 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze onder stromend water afkoelen en uitlekken. 
  2. Was de paprika en snijd hem in blokjes.
  3. Was het stuk komkommer en snijd hem in stukjes.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze. 
  5. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
  6. Was de koriander en de munt en snijd het fijn.
  7. Hak de pinda's in stukjes.
  8. Was de lente-uitjes en snijd ze in smalle ringetjes.
  9. Breek de eieren in een kom en kluts ze met 2 eetlepels water.
  10. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de lente-uitjes een paar minuten zacht.
  11. Giet de eieren erover en laat ze op laag vuur stollen. Laat de omelet daarna afkoelen. 
  12. Maak een dressing van de chilisaus, de sesamolie en het sap van de limoen. 
  13. Doe de noedels, de groente, de kruiden en de pinda's in een grote kom en meng de dressing erdoorheen. 
  14. Rol de omelet op en snijd hem in rolletjes. Versier de salade met de omeletrolletjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 645 kcal
Koolhydraten 77 gr
Vetten 24 gr
Vezels 12,5 gr
Eiwitten 23,9 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,4 gr
Meerv. onv. vet 7,9 gr
Cholesterol 176,5 mg
Suikers 19 gr
Zout 0,65 gr
Calcium 160,9 mg
Magnesium 178,8 mg
Fosfor 626,5 mg
Kalium 1390,7 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 24,4 µg
Koper 0,68 mg
Zink 5,04 mg
Seleen 14,8 µg
Vitamine A 217,8 µg
Vitamine B1 0,58 mg
Vitamine B2 0,46 mg
Vitamine B3 9,5 mg
Vitamine B6 0,797 mg
Foliumzuur 143,4 µg
Vitamine B12 0,75 µg
Vitamine C 143,2 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 8,1 mg
Vitamine K1 139,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu