Terug

Surinaamse bietensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 4 eieren
  • 150 gram maïs (blik)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram gare rode bieten
  • 1 eetlepel zilveruitjes, zoetzuur
  • 2 kleine augurken
  • zwarte peper
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 5 takjes selderij
  • 2 volkoren pistoletjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 342 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20 minuten gaar.
  3. Kook de eieren hard.
  4. Laat de maïs uitlekken. 
  5. Pel de ui en de knoflook en snijd dit heel fijn.
  6. Schil de bieten en snijd ze in blokjes.
  7. Snijd de zilveruitjes en de augurken klein.
  8. Giet de aardappelen af en doe ze in een kom. Prak of stamp de aardappelen klein.Voeg de maïs, de ui, de knoflook, de bietjes, de zilveruitjes en de augurken toe en stamp alles klein.
  9. Maak de salade op smaak met peper en de yoghurt.
  10. Was de selderij en snijd het klein.
  11. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  12. Garneer de bietensalade met het selderijblad en parten ei.
  13. Serveer de salade met volkoren pistoletjes. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 616 kcal
Koolhydraten 89,6 gr
Vetten 12,3 gr
Vezels 14,9 gr
Eiwitten 29,1 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,2 gr
Meerv. onv. vet 2 gr
Cholesterol 373,5 mg
Suikers 21 gr
Zout 1,44 gr
Calcium 249,1 mg
Magnesium 148,2 mg
Fosfor 616,8 mg
Kalium 2043,8 mg
Ijzer 5,6 mg
Jodium 79,9 µg
Koper 0,53 mg
Zink 4,22 mg
Seleen 22,8 µg
Vitamine A 231,9 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,66 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,846 mg
Foliumzuur 199,6 µg
Vitamine B12 1,74 µg
Vitamine C 35,8 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 7,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu