Terug

Mie goreng met tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 5 takjes bladselderij
  • 200 gram volkoren mie of noedels
  • 0.5 theelepel gemalen komijnzaad
  • 0.5 theelepel gemalen korianderzaad
  • 0.5 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 0.5 theelepel laos
  • 2 eetlepels olie
  • 400 gram Oosterse roerbakgroente
  • 1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 153 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  2. Was het pepertje en verwijder een deel van de pitjes. Snijd de helft van de peper in reepjes en hak of wrijf de andere helft heel fijn.
  3. Meng de fijngehakte peper door de gember en pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Snijd de tofu in blokjes en schep het gembermengsel erdoor. Laat dit in de koelkast afgedekt ½ uur staan.
  5. Hak de pinda´s grof.
  6. Was de selderij en knip het klein.
  7. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Spoel de gare mie in een vergiet af met koud water en laat het goed uitlekken.
  9. Bak de tofu met de specerijen in de hete olie aan alle kanten licht.
  10. Voeg de roerbakgroente en de rest van de peper toe en roerbak dit in een paar minuten gaar.
  11. Voeg de mie toe en laat de mie al omscheppend mee heet worden.
  12. Maak de mie op smaak met de selderij en de ketjap en strooi de pinda's erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 660 kcal
Koolhydraten 79,3 gr
Vetten 23,1 gr
Vezels 12,9 gr
Eiwitten 27 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 10,5 gr
Meerv. onv. vet 7,1 gr
Cholesterol
Suikers 13,6 gr
Zout 0,68 gr
Calcium 275,6 mg
Magnesium 222,5 mg
Fosfor 613,4 mg
Kalium 1023,5 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 5,6 µg
Koper 0,7 mg
Zink 4,67 mg
Seleen 7,7 µg
Vitamine A 126,6 µg
Vitamine B1 0,65 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 9,3 mg
Vitamine B6 0,687 mg
Foliumzuur 105,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 56,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,9 mg
Vitamine K1 59,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu