Terug

Groentebowl met kikkererwten en hummus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 groot blik of grote pot kikkererwten (uitlekgewicht ca. 500 gram)
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 eetlepel tahin, sesampasta, zonder zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 2 bosjes radijs
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 5 takjes munt
  • 1 dunne courgette
  • 1 gele paprika

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Houd de helft apart.
  2. Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
  3. Pureer de helft van de kikkererwten met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
  4. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  5. Roer er de gemalen komijn, de tahin, 1 eetlepel olijfolie, wat limoensap, wat geraspte limoenschil en peper door. Verdun de hummus met water als deze te dik is.
  6. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  7. Was de kruiden en knip ze klein.
  8. Meng wat koriander, 1 eetlepel olijfolie en wat limoensap door de radijs.
  9. Maak de courgette en de paprika schoon. Snijd de courgette in halve plakjes en de paprika in reepjes.
  10. Verwarm 1 eetlepel olie en roerbak hierin de courgette en de paprika in 5 minuten gaar. Maak op smaak met koriander.
  11. Verwarm de rest van de kikkererwten in wat water. Giet ze af en meng er de munt door.
  12. Verdeel de kikkererwten over 2 kommen en schik de radijssalade en de warme groente erop. Garneer met een flinke lepel hummus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 592 kcal
Koolhydraten 55,1 gr
Vetten 25,3 gr
Vezels 22,8 gr
Eiwitten 24,4 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 13,8 gr
Meerv. onv. vet 5,8 gr
Cholesterol
Suikers 8,5 gr
Zout 0,82 gr
Calcium 257,9 mg
Magnesium 156 mg
Fosfor 427 mg
Kalium 1256,1 mg
Ijzer 9,1 mg
Jodium 5,3 µg
Koper 0,89 mg
Zink 4,21 mg
Seleen 11,4 µg
Vitamine A 71,5 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 2,2 mg
Vitamine B6 0,38 mg
Foliumzuur 208,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 103,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 6,9 mg
Vitamine K1 93,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu