Terug

Gevulde portabella met zoete aardappel en knolselderij

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 4 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • Provençaalse kruiden
  • 4 portabella’s
  • 1 bosuitje
  • 200 gram kippen- of rundergehakt
  • peper
  • 750 gram zoete aardappelen
  • 1 kleine knolselderij

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 220 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Was de bleekselderij en snijd de stengels in boogjes.
  3. Fruit de helft van de ui en alle bleekselderij in 1 eetlepel margarine zacht. Pers er een half teentje knoflook bovenuit.
  4. Voeg de tomatenblokjes met wat Provençaalse kruiden toe en laat de saus met een deksel op de pan 10 minuten zacht koken.
  5. Was de portabella’s en breek de steel eruit. Snijd de stelen in stukjes.
  6. Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringen.
  7. Fruit de rest van de ui en de stelen van de portabella’s in 1 eetlepel margarine.
  8. Bak het gehakt mee gaar en rul.
  9. Maak het mengsel op smaak met de bosui, peper en Provençaalse kruiden.
  10. Vul de portabella’s met het gehaktmengsel en plaats ze in de tomatensaus. Laat de portabella’s in 15 minuten gaar worden.
  11. Schil de aardappelen en snijd ze in repen.
  12. Snijd de knolselderij in plakken, schil ze en snijd ze in repen.
  13. Roerbak de knolselderij en de zoete aardappel een paar minuten in de rest van de margarine en pers het halve teentje knoflook er bovenuit. Laat de groente met een deksel op de pan in 10 minuten gaar worden.
  14. Geef de groente bij de portabella’s en de saus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 432 kcal
Koolhydraten 49 gr
Vetten 15,1 gr
Vezels 12,9 gr
Eiwitten 18,6 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet 0,3 gr
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 22,2 mg
Suikers 25,1 gr
Zout 0,67 gr
Calcium 202,2 mg
Magnesium 121,8 mg
Fosfor 366,7 mg
Kalium 1682,1 mg
Ijzer 5,6 mg
Jodium 11,6 µg
Koper 0,62 mg
Zink 3,48 mg
Seleen 14,3 µg
Vitamine A 1399,8 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 7 mg
Vitamine B6 0,519 mg
Foliumzuur 95,6 µg
Vitamine B12 0,98 µg
Vitamine C 55,7 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,3 mg
Vitamine K1 85,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu