Terug

Geroerbakt varkensvlees met bosui en kerrie

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 3 bosuitjes
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 150 gram varkensfilet
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon. Kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine stukjes van ca. 2 cm.
  4. Verwarm de helft van de margarine in een kleine pan en fruit daarin de bosui met de kerrie enkele minuten.
  5. Strooi er peper en het volkorenmeel over en warm dit goed door.
  6. Giet er 150 ml water met het stukje bouillontablet bij, beetje bij beetje, tot een saus is ontstaan.
  7. Voeg de citroenschil toe en laat de saus zacht trekken.
  8. Snijd het vlees in smalle repen en bestrooi ze met peper.
  9. Verhit de rest van de margarine in een koekenpan en roerbak hierin het vlees in enkele minuten gaar en bruin.
  10. Geef de saus, aardappelen en sperziebonen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 473 kcal
Koolhydraten 46,5 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 11,9 gr
Eiwitten 26,9 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,5 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 28,1 mg
Suikers 5,6 gr
Zout 0,27 gr
Calcium 206,9 mg
Magnesium 127,1 mg
Fosfor 384,1 mg
Kalium 1779,2 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 13,6 µg
Koper 0,4 mg
Zink 2,89 mg
Seleen 11,3 µg
Vitamine A 179,4 µg
Vitamine B1 0,86 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 9,6 mg
Vitamine B6 1,029 mg
Foliumzuur 151,7 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 25 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 153 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu