Terug

Gegrilde aubergine met tahin en za'atar

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 4 aubergines
  • 12 kleine tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes platte peterselie
  • 100 gram amandelen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels za'atar (of gedroogde tijm of oregano)
  • 4 eetlepels tahin
  • 1 citroen
  • 4 volkoren pita's (80 gram per stuk)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 111 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 250 °C en zet op de grillstand. 
  2. Was de aubergines en kerf ze op een paar plekken met een scherp mes een paar centimeter in. 
  3. Leg ze op een rooster en rooster ze onder regelmatig keren in 30 minuten tot ze zwart zijn. 
  4. Was de tomaten en halveer ze horizontaal.
  5. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. 
  6. Was de peterselie en snijd de blaadjes fijn. 
  7. Hak de amandelen grof. 
  8. Verwarm de olie in de pan en bak de knoflook en de tomaten 5 minuten.
  9. Voeg de za'atar toe. 
  10. Meng de tahin met het sap van de citroen tot een sausje. Voeg wat water toe als deze te dik wordt. 
  11. Verwarm de pita's volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  12. Laat de aubergines een beetje afkoelen en trek met een mesje voorzichtig de schil eraf. 
  13. Snijd ze vanaf het kroontje over de lengte doormidden en leg ze met de opengesneden kanten naar boven op een bord. 
  14. Leg de tomaten eromheen en druppel de knoflookolie over de aubergines. Verdeel de tahin, de amandelen en de peterselie over de groente. 
  15. Serveer de pita's erbij. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 553 kcal
Koolhydraten 39,9 gr
Vetten 31,4 gr
Vezels 15,2 gr
Eiwitten 19,5 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 14,3 gr
Meerv. onv. vet 12,2 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 11,8 gr
Zout 0,92 gr
Calcium 226,6 mg
Magnesium 201,7 mg
Fosfor 438 mg
Kalium 1186,1 mg
Ijzer 5,1 mg
Jodium 45,6 µg
Koper 0,6 mg
Zink 2,97 mg
Seleen 11,4 µg
Vitamine A 62,7 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,36 mg
Vitamine B3 4,9 mg
Vitamine B6 0,336 mg
Foliumzuur 79,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 34,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 10,4 mg
Vitamine K1 24,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu