Terug

Latkes met wortelkrullen en sumak

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 400 gram aardappelen
  • 1 bosuitje
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zwarte peper
  • 1 dunne winterwortel
  • 1 citroen
  • 4 takjes platte peterselie
  • 2 eetlepels olie
  • 4 eetlepels magere kwark
  • 0.5 theelepel sumak (gemalen friszure besjes)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 121 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de aardappelen, rasp ze fijn en druk het vocht eruit. 
  2. Maak de bosui schoon en snijd in dunne ringen.
  3. Voeg de bosui, de bloem, het bakpoeder en wat peper toe aan de aardappelen.
  4. Was de wortel en schaaf er met een dunschiller, mandoline of kaasschaaf krullen van. 
  5. Doe de wortelkrullen in een kommetje en voeg 2 eetlepels citroensap toe. 
  6. Was de peterselie en snijd het fijn. 
  7. Vorm het aardappelmengsel tot 8 bollen. Druk deze uit tot platte koekjes. 
  8. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de aardappelkoekjes aan beide kanten 5 minuten tot ze gaar en goudgeel zijn.
  9. Serveer de aardappelkoekjes met een lepel kwark en verdeel daarover de sumak, de peterselie en de wortel.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 174 kcal
Koolhydraten 24,6 gr
Vetten 5,6 gr
Vezels 2,9 gr
Eiwitten 4,7 gr
Verzadigd vet 1,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,1 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol
Suikers 2,2 gr
Zout 0,05 gr
Calcium 61 mg
Magnesium 26,2 mg
Fosfor 86,8 mg
Kalium 464,9 mg
Ijzer 1,1 mg
Jodium 8,5 µg
Koper 0,11 mg
Zink 0,56 mg
Seleen 1,4 µg
Vitamine A 245,1 µg
Vitamine B1 0,08 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Vitamine B3 1,3 mg
Vitamine B6 0,217 mg
Foliumzuur 31,6 µg
Vitamine B12 0,14 µg
Vitamine C 12,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,9 mg
Vitamine K1 26,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu