Terug

Bami met spiegelei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 komkommer
  • 0.5 bosje bladselderij
  • azijn
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • 1 rode peper
  • 100 gram taugé
  • 1 eetlepels ongezouten pinda's
  • 0.5 theelepel gemalen komijnzaad
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 0.5 theelepel laos
  • 0.5 theelepel gemalen korianderzaad
  • 150 gram volkoren mie
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 4 eieren

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 112 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de komkommer en de selderij.
  2. Schaaf de komkommer in plakjes en maak er met wat selderij en azijn een salade van.
  3. Maak de rest van de groente schoon.
  4. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de wortel in kleine blokjes.
  5. Verwijder van het pepertje een deel van de pitjes. Snijd het pepertje in reepjes.
  6. Was de taugé in een zeef.
  7. Hak de pinda's grof.
  8. Maak een kruidenmix door het komijnzaad, de kurkuma, de laos en het korianderzaad te mengen.
  9. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Spoel de gare mie in een vergiet af met koud water en laat de mie goed uitlekken.
  11. Verwarm een eetlepel olie in een hapjespan of wok en fruit hierin de ui een paar minuten.
  12. Voeg de wortel, de prei, de peper en de kruidenmix toe en bak 5 minuten. Voeg de ketjap toe.
  13. Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de eieren.
  14. Voeg de uitgelekte mie toe aan het groentemengsel en laat de mie al omscheppend mee heet worden. Warm op het laatst de taugé mee.
  15. Strooi de pinda's over de mie en leg de eieren erop. Serveer de komkommersalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 559 kcal
Koolhydraten 48,4 gr
Vetten 26,3 gr
Vezels 12,2 gr
Eiwitten 25,7 gr
Verzadigd vet 5,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,8 gr
Meerv. onv. vet 8,4 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 18,2 gr
Zout 1,67 gr
Calcium 209,5 mg
Magnesium 134,1 mg
Fosfor 551,5 mg
Kalium 1094,2 mg
Ijzer 7,7 mg
Jodium 44,9 µg
Koper 0,57 mg
Zink 4,77 mg
Seleen 35 µg
Vitamine A 947 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,52 mg
Vitamine B3 6,8 mg
Vitamine B6 0,433 mg
Foliumzuur 174,7 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 27,2 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 11,2 mg
Vitamine K1 45,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu