Terug

Rode kool met gehaktballetjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 (oude) volkoren of bruine boterham
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 kleine ui
  • 3 takjes peterselie
  • 150 gram rundergehakt
  • peper, nootmuskaat
  • 0.5 rodekool of 500 gram gesneden rode kool
  • 1 appel
  • 4 kruidnagels
  • kaneel
  • 500 gram aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • azijn
  • 1 eetlepel suiker

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 101 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Snijd de korst van het brood. Snijd het brood in stukjes en giet er 2 lepels melk bij.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Was de peterselie en knip het klein.
  4. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de ui, de peterselie en peper.
  5. Vorm er balletjes van en laat ze afgedekt 15 minuten in de koelkast opstijven.
  6. Maak de kool schoon en schaaf hem in slierten.
  7. Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  8. Breng de rode kool met de appel in een bodempje water aan de kook. Voeg de kruidnagels, wat kaneel en peper toe. Kook de kool in 30 minuten gaar.
  9. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  10. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  11. Breng de rest van de melk aan de kook.
  12. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  13. Maak de rode kool op smaak met azijn en de suiker en eventueel nog wat kaneel. Serveer de gehaktballetjes en de aardappelpuree erbij. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 621 kcal
Koolhydraten 78,2 gr
Vetten 19,1 gr
Vezels 13,3 gr
Eiwitten 26,7 gr
Verzadigd vet 5,6 gr
Trans vet 0,4 gr
Enkelv. onv. vet 7,2 gr
Meerv. onv. vet 4,9 gr
Cholesterol 37,8 mg
Suikers 25,3 gr
Zout 0,51 gr
Calcium 255 mg
Magnesium 107,7 mg
Fosfor 414 mg
Kalium 2037,9 mg
Ijzer 5 mg
Jodium 29,3 µg
Koper 0,39 mg
Zink 5,33 mg
Seleen 7,3 µg
Vitamine A 109,2 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 6,5 mg
Vitamine B6 1,048 mg
Foliumzuur 107,6 µg
Vitamine B12 1,8 µg
Vitamine C 115 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 109,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu