Terug

Gevulde paprika met noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele of rode paprika's
  • 0.5 stengel bleekselderij
  • 4 takjes peterselie
  • 4 zwarte olijven
  • 50 gram walnoten of pecannoten
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • oregano
  • peper
  • 1 blik linzen (uitlekgewicht ca. 265 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  2. Snijd de paprika's verticaal in 2 helften en maak ze schoon.
  3. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in reepjes.
  4. Was de peterselie en knip het klein.
  5. Snijd de olijven heel klein.
  6. Hak de noten grof.
  7. Scheur het brood in stukken.
  8. Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht. Schep de helft eruit en houd apart.
  9. Bak de bleekselderij kort mee met de rest van de ui. Voeg de tomatenblokjes, wat oregano en peper toe en breng de saus aan de kook.
  10. Meng de achtergehouden ui en knoflook met 2 lepels van de tomatensaus en voeg het brood toe.
  11. Maak het mengsel op smaak met de peterselie en de olijven en schep de noten erdoor.
  12. Vul hiermee de paprikahelften en plaats ze in de tomatensaus. Laat de paprika's met een deksel op de pan in 25 minuten gaar worden.
  13. Spoel de linzen in een zeef af. Verwarm de linzen en geef ze bij de paprika's en de tomatensaus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 543 kcal
Koolhydraten 46,2 gr
Vetten 25,8 gr
Vezels 15,8 gr
Eiwitten 23,5 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8 gr
Meerv. onv. vet 12,9 gr
Cholesterol 0,4 mg
Suikers 13,7 gr
Zout 0,86 gr
Calcium 157,4 mg
Magnesium 151 mg
Fosfor 510 mg
Kalium 1915,4 mg
Ijzer 8 mg
Jodium 28,4 µg
Koper 1,06 mg
Zink 3,79 mg
Seleen 15,5 µg
Vitamine A 127,2 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 4,2 mg
Vitamine B6 0,729 mg
Foliumzuur 156,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 111,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,7 mg
Vitamine K1 41,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu